こんにちは。
投稿が商品かどうかを判断するにはこの関数が良いです。
usces_is_item($post_id)
新規投稿の所では使えませんので、WordPress のグローバル変数 $hook_suffix を使ってみてはどうでしょう。
新規商品登録画面 welcart-shop_page_usces_itemnew
商品一覧及び商品編集画面 welcart-shop_page_usces_itemedit
global $hook_suffix を利用するには、アクションフック current_screen 以降のタイミングが必要です。