こんにちは。
該当箇所はWordPressの関数wp_list_categories
を利用して表示しています。
このパラメータを変更するフィルターが用意されていますので、これを利用して独自のwalker
を指定することで可能かと思います。
apply_filters('usces_filter_welcart_category', $cquery, $cats->term_id)
パラメータのWalkerクラスについては公式を参考にしてください。
・WordPress Codex 日本語 テンプレートタグ/wp_list_categories