こんにちは。
その商品の全てのSKU が在庫切れとなった場合のみfalse を返すテンプレートタグがございます。こちらを使って条件分岐させ「売り切れ」表示を行ってみたらどうでしょうか。テンプレートは、usces_have_zaiko_anyone() となります。この関数は、usc-e-shop/functions/template_func.php にございます。
コードのサンプルとしましては、このような方法が考えられます。
<?php echo(usces_have_zaiko_anyone() ? '売切れ' : ''); ?>
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