返信先: メールの本文が文字化けする

[tonkichi]

お世話になります。投稿者です。

本件ですが、自己解決しましたのでご報告いたします。

結論から申し上げますと、WalcartでもConactForm7の要因でもなく、WP Multibyte Patchプラグインが原因でした。
WP Multibyte Patch内にWordpress経由で送信されるメールに対し、JISエンコーディングを行う指定がデフォルトで入っていたため、そちらをutf-8に変更することで解消いたしました。
お騒がせしまして失礼いたしました。