こんにちは。
「受注データのページに独自データを表示するためのフック等」につきましては、受注データ編集画面のどこに表示させたいかが分かりません。
「usc-e-shop/includes/order_edit_form.php」にあるフックをご確認ください。
プラグインの更新の影響を受けずに該当のページに独自データを追記できる
方法などがございましたらお教え頂けますと幸いでございます。」
申し訳ございませんが、カスタマイズのレクチャは行っておりません。
ご自身でのカスタマイズが難しい場合は、WelCustomよりご依頼いただければと思います。