ファイルを編集したら文字化けするようになった

FTP(SFTP)でPHPファイルを編集したら文字化けするようになった

要因として次のことが挙げられます。

PHP ファイルの保存形式が間違っている

PHP ファイルの保存形式が間違っている可能性があります。
UTF-8(BOM無し)で保存しているか確認してください。