定期購入プラグイン WCEX Auto Delivery を使用した場合、購入者が購入時に任意の間隔(最低1ヶ月に1回、3ヶ月に1回など)を選択できますか?

購入間隔は予め指定するため、購入者が任意の間隔を選択できるというものではありません。
購入時に購入間隔を選択したい場合は、カスタマイズが必要になります。