在庫僅少とは在庫が幾つになった時の状態でしょうか？

「在庫状態」は手動で設定します。いくつ以下になったら「在庫僅少」に変更される、というわけではありません。
ただし、在庫数がゼロになったときは、自動で「売り切れ」に変わります。