こんにちは。
カテゴリーページの話と勘違いをしておりました。
大変申し訳ありません。
固定ページでテンプレート「商品カテゴリー（item_category.php）」を使用する際は以下のカスタムフィールドを設定してください。
・名前：「category_slug」、値：「希望のカテゴリースラッグ名（英数字がベスト）」でカスタムフィールドを追加。
・名前：「posts_per_page」、値：「1ページに表示される商品数（半角）」でカスタムフィールドを追加。
「category_slug」の値が「item（商品）」等ではないため商品・投稿が混在した一覧が表示されているのではないかと思います。
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