【Welcart Mode テーマ】【Welcart Panetteria テーマ】【Welcart Basic テーマ】検索結果に商品しか表示されません。検索対象を広げることはできますか?

可能です。

Welcart Mode 、Welcart Panetteria 、Welcart Basic では、検索対象を「商品(スラッグ名:item)」に絞り込んでいます。
検索対象をリセットするには、子テーマのfunctions.phpに以下のコードを追加することで可能です。

【Welcart Mode】

add_action( 'after_setup_theme', 'my_remove_search' );
function my_remove_search() {
remove_action( 'pre_get_posts', 'welcart_Mode_query' );
}

【Welcart Panetteria】

add_action( 'after_setup_theme', 'my_remove_search' );
function my_remove_search() {
remove_action( 'pre_get_posts', 'welcart_panetteria_query' );
}

【Welcart Basic】

add_action( 'after_setup_theme', 'my_remove_search' );
function my_remove_search() {
remove_action( 'pre_get_posts', 'welcart_basic_query' );
}

また、子テーマに「search.php」を設置して適宜修正する必要があります。
ループ内で、商品かどうかを判定する条件分岐タグ「usces_is_item()」を利用して表示わけを行ってください。

【Welcart Mode】【Welcart Panetteria】【Welcart Basic】

<?php if (have_posts()) : while (have_posts()) : the_post(); ?>
<?php if( usces_is_item() ): ?>

~ 商品 ~

<?php else: ?>

~ 商品以外の投稿・固定ページ ~

<?php endif; ?>
<?php endwhile; else: ?>

<?php echo __('No posts found.', 'usces'); ?>


<?php endif; ?>